有機培養酵母パン


3月21日くもり

前に「あこ有機栽培酵母」を買ってホームベーカリーで生種を準備したと書いたが、今まで生種を2回、パンを4回焼いた。

自分が買ったのはストロングタイプとなっている、酵母製造元のホームページを見るとオールマイティで酵素が多いので老化も遅いとのこと。

生種は1回でパンが3斤作れる量を育てている。基本は土日に1斤づつ、平日に1斤作って食べる勘定。

生種を作るのに24時間、パンを焼くのに7時間掛かる。ドライイーストだと4時間で出来るので手間は掛かる。と言っても材料を計って入れてスイッチを押せば後はホームベーカリがやってくれるからなんてことは無い。

出来は非常によく、ふくらみはドライイーストの場合より大きい。外皮もしっかりしているように思う。
中は弾力が強く、噛み応えも強い。ドライイーストよりも餅もち感があるような気がする。

やや酸味があると他では書かれているが、そんなには感じない。

そのままでも美味しいし、exヴァージンオリーブオイルそのままか少し岩塩をまぶしてもでもめちゃくちゃ美味しい。食卓塩は辛すぎるので避けたほうがよいかも。

ホームベーカリーだと失敗が無いので美味しいパンを手軽に食べるにはもってこいだと思う。


予約の本


3月19日晴れ

図書館に予約していた「羊をめぐる冒険」が用意できたようだ。1週間は取り置きしておいてもらえるようなので早く受け取りに行こう。それよりはやく「スプートニクの恋人」を読み終えなくては!!

「ノルウェイの森」も予約したがこれは38人待ち!


3月15日の読書


3月15日晴れ 71.7kg BMI25.1

昨日はホワイトデーということで、このところいただく暖かい靴下のお返しにいつも行く土産物屋のハンカチを買った。15日は夜から雨の予報。折りたたみの傘を買いにLOFTに寄ったが探しているうちにどんどん上の階に行って結局ユニクロで990円の折りたたみ傘を買ったところ、帰りに2階の売り場で売っていることがわかってショック。

図書館 国境の南、太陽の西 3-9


天然酵母を育てる


図書館へ行く途中に天然酵母パンのパン屋さんがある。

「天然酵母パンを作ってみよう!」 突然思いついて天然酵母を分けてもらえるか聞いてみた。

『あこ有機栽培酵母』500グラムで\1,600-とのこと。それなりの値段がするが、冷蔵で1年ほど持つらしいので購入した。

家に帰って、早速ホームベーカリー(HB)で生種の準備。
HBに付いてきた生種容器に酵母を30グラム、水60mlを入れてよく混ぜ、
取扱説明書にしたがってHBにセットし、メニューから[生種]を選択してスタート。

明日13時40分に出来上がる予定。